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Matsu es un recorrido por el paso del tiempo a través de tres generaciones dedicadas a la vida en el campo: juventud, madurez y vejez. Una colección de vino tinto elaborada con la uva de viñedos centenarios, la sabiduría heredada de generaciones de viticultores.
Vendimia manual entre el 14 de septiembre y el 6 de octubre. Transporte en cajas y en pequeños remolques.
Fermentación espontánea en depósitos de hormigón de 15.000 kg, sin superar los 24ºC con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en los mismos
depósitos. Vino con filtrado suave y clarificado no agresivo, para preservar sus características naturales.
Elaborado al 100% Tinta de Toro, este vino nace de una selección de viñedos viejos de Tinta de Toro de baja producción, asentados en terrenos pobres y cultivados de forma natural.
Respecto a su madurez, el mismo ha permanecido durante dos meses de crianza sobre sus lías en depósitos de hormigón.
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Matsu es un recorrido por el paso del tiempo a través de tres generaciones dedicadas a la vida en el campo: juventud, madurez y vejez. Una colección de vino tinto elaborada con la uva de viñedos centenarios, la sabiduría heredada de generaciones de viticultores.
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