Los mejores aireadores de 2022
Guía de compra aireadoes de vino
Guía de compra
Cómo afecta el oxígeno al vino
Así como el oxígeno es esencial para la vida, también lo es para el vino. Durante el proceso de elaboración del vino, el oxígeno es una fuerza siempre presente que los vinicultores tratan de controlar durante la vendimia, la fermentación y el envejecimiento. La cantidad de oxidación que se produce durante todo este proceso modificará los sabores del vino, desde el control de los aromas vegetales hasta la adición de características de la fruta o la madera.
Pero incluso después de que un vino haya sido embotellado y vendido, hay que tener en cuenta la oxidación desde que se abre la botella. Un exceso de oxidación (por ejemplo, un vino que ha permanecido fuera durante una semana) puede hacer que los sabores del vino resulten planos y rancios. Por el contrario, la cantidad adecuada de oxidación puede desencadenar una reacción química que haga que el vino sepa aún mejor.
Aireadores de vino
¿Qué son y cómo funcionan?
Airear el vino es una forma de suavizar rápidamente los taninos, reducir los sulfitos y liberar todo el bouquet del vino. El vino está formado por una mezcla de compuestos aromáticos e indeseables, y con la aireación se eliminan los indeseables y se mantienen los compuestos aromáticos para disfrutarlos. Esta es la misma motivación que hay detrás de la decantación del vino, sólo que con un enfoque más rápido y agresivo.
Cómo airear un vino
Los vinos suelen dejarse sin exponer al aire durante un largo periodo de tiempo antes de abrir las botellas. El vino necesita estar expuesto al aire para exponer todo su aroma y sabor.
Sin embargo, no todos los vinos deben airearse. Los corchos tienden a dejar escapar una pequeña cantidad de aire con el tiempo, y naturalmente tiene más sentido airear los vinos tintos más jóvenes y atrevidos, como un Syrah 2012. Aunque hay algunos casos raros, los vinos blancos no suelen necesitar ser aireados.
Hay muchas formas diferentes de airear los vinos con éxito. El objetivo es exponer el vino al aire, y una de las formas más rudimentarias de airear es simplemente agitar el vino en una copa. Puedes verter el vino en un decantador, utilizar un aireador o agitar el vino en un recipiente más grande.
Todas estas opciones ayudarán a suavizar los taninos y te permitirán experimentar plenamente el bouquet del vino.
Cuándo airear un vino
Bastaría con informarse sobre si una botella de vino debe o no airearse antes de beberla, preguntar en la bodega o donde lo compres.
Otra forma fácil de determinar si hay que airear el vino es airear una pequeña porción de vino haciéndola girar en una copa, y realizar una sencilla prueba de sabor para ver si la muestra aireada sabe mejor que una muestra directamente de la botella. Si no eres capaz de percibir los matices del vino y te parece un poco flojo al primer sorbo, prueba a airearlo. Si un elemento del vino te parece demasiado dominante o los taninos parecen demasiado intensos, puedes suavizar estos elementos aireándolos.
Aireadores Vs Decantadores
Mucha gente se pregunta si un aireador o un decantador de vino es la mejor opción para ellos. La respuesta no es tan sencilla, porque en realidad podría beneficiarse de tener uno de cada uno. Aunque cada uno de ellos parece cumplir la misma función, hay ocasiones en las que conviene decantar en lugar de airear y viceversa.
- Los aireadores tardan segundos en abrir el vino, mientras que la decantación puede llevar horas. Si el tiempo es esencial, la aireación es la mejor opción.
- Los aireadores son mejores para los vinos jóvenes, que se benefician de una aireación agresiva.
- Los vinos excesivamente tánicos, densos y concentrados se benefician de la aireación porque podrían utilizar una gran cantidad de exposición al aire que un aireador puede proporcionar rápidamente.
- La decantación es mejor para los vinos más viejos, especialmente los que han envejecido 10 años o más. Los vinos más antiguos suelen ser muy delicados y la aireación es un método demasiado agresivo que priva al vino de su sabor. La decantación también ayuda a eliminar los sedimentos de los vinos envejecidos.
Los aireadores de vino tienen una gran variedad de formas y tamaños y muchos de ellos cumplen más de una función. A continuación te ofrecemos una breve descripción de los distintos tipos, para que puedas decidir qué aireador es el más adecuado para ti.
Aireadores sencillos
Si no buscas nada sofisticado y sólo quieres un aireador sencillo, entonces el aireador de vino tinto de los que se introduce en la botella es el adecuado para ti. Es asequible y añade fácilmente 2 o 3 puntos a casi todos los vinos. Es ideal para los Burdeos jóvenes y los Cabernets audaces, pero yo lo uso antes de beber todos los tintos.
Aireadores variables
Es cierto que algunas variedades se benefician de una mayor aireación que otras, al igual que algunos vinos se benefician de una decantación más larga que otros. Los aireadores variables tienen en cuenta esta variación, así que si usted bebe una variedad de tipos de vino, un aireador variable será su mejor opción.
El aireador de vino Trilux ofrece tres niveles de aireación: bajo, medio y alto. El nivel «bajo» es perfecto para suavizar un Pinot Noir ácido, mientras que los niveles «medio» y «alto» son ideales para tintos demasiado tánicos, como un Syrah.
Un aireador configurable tiene ajustes basados en las horas de decantación, de 1 a 6. Si el vino que estás bebiendo debe ser decantado durante 3 horas, puedes ajustar el aireador en la configuración de 3 horas y obtener instantáneamente el mismo efecto. Este aireador también tiene un filtro que atrapa los sedimentos no deseados, una característica que, hasta ahora, era exclusiva de la decantación.
En resumen
En resumen, los aireadores de vino son grandes herramientas para suavizar y abrir su vino. Hacen el trabajo rápidamente y requieren una limpieza mínima. La decantación, por el contrario, puede llevar horas y la limpieza de un decantador puede ser bastante molesta. Hay ocasiones en las que la decantación es necesaria o preferible, pero no hay ninguna razón por la que un aireador no pueda ser un recurso perfectamente aceptable en esas ocasiones improvisadas en las que se bebe vino y que suelen ocurrir después de un largo día de trabajo.
